det hållbara livet

om miljö, hälsa, mat och annat livsviktigt

Archive for the category “Recept”

Ett grönare, skönare år.

En annan bloggare – Hållbara handlingar – och jag har utmanat varandra inför det här året. Utmaningen ligger i att minst halvera köttkonsumtionen. Vinnaren är redan korad och det blir – tadaa – Klimatet. Det beror ju i och för sig på vilket sorts kött man äter och vad man väljer att dra ned på. Passar därför på med ett nygammalt tips, att gå in på Köttguiden (som nu verkar ingå i WWFs sfär men som tidigare var en fristående guide) och kolla vilka typer av kött som t.ex är bättre och sämre för klimatet, biologiska mångfalden, djurhållning m.m. Mycket bra är den tycker jag. Nåväl. Vi har ju sedan tidigare gjort rätt stora förändringar i kosten, såtillvida att vi äter mer vegetariskt, mindre och bättre kött, 95% ekologiskt men jag känner ändå att det finns mycket kvar att göra. Framförallt vill jag bli bättre på att laga vegetariska rätter som går snabbt. Den som har lagat mat efter förskolehämtning vet exakt hur snabbt det måste gå, jäää-t snabbt helt enkelt. Nu tänkte jag bjuda på ett par recept som jag lagat senaste veckan som kanske inte är så snabba men vansinnigt goda, tycker jag. Eftersom jag inte är någon matbloggare eller hänger mig åt att instagramma alla saker jag stoppar i munnen så glömde jag naturligtvis att ta bild. Men jag kan försäkra att rätterna är värda ett försök. Here we go.

Überenkel grönkålssoppa (4 portioner)

ca 500 gr grönkål

7 dl vatten + buljongtärning

2 dl grädde (valfri sort jag gör på vispgrädde)

Så gör du:

  1. Skär bort grönkålsbladen från stammen. (Skriver ut det eftersom det inte stod i receptet när vi gjorde den här soppan första gången. Med resultatet att vi kokade den här j-a kålen i två timmar och stammen fortfarande var hård och omixbar….)
  2. Koka kålen några minuter i buljong och grädde.
  3. Mixa till slät soppa.
  4. Klar! Så sjukt enkel och makalöst god.

Gratinerade betor med chèvre eller feta och tryffelhonung (3-6 portioner beroende på om det är en ensamrätt eller tillbehör)

500 g betor – gul, röd och/eller polka (jag brukar blanda)

200g chèvre eller fetaost

50g valnötter

1 msk flytande honung

1 tsk tryffelolja

ev cs 20 gr tryffel (en halv typ)

Så gör du:

  1. Koka betorna tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten och borsta eller gnugga sedan av skalet. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Klyfta betorna och lägg i ugnsform. Smula över osten (ta ev bort kanten på chèvren). Strö över nötterna (kan också sparas och hällas över innan servering om man inte gillar varma nötter). Gratinera mitt i ugnen i 15-20 min.
  3. Blanda honung och tryffelolja och ringla över. Riv eller hyvla ev över tryffel innan servering.
  4. Klart! Jag har gjort den ett par gånger nu med olika ostar. Andra gången lade jag på honungen och tryffeloljan redan innan betorna skulle in i ugnen. Tycker nästan det blev ännu godare. För övrigt älskar jag tryffel…

Vegobiffar med halloumi (4 portioner)

1 förpackning kikärtor (typ en sån här liten tetra från Zetas)

2 normalstora morötter

0,5 zucchini

2 strimlade salladslökar

150 gr halloumi

0,5 dl vetemjöl

1 ägg

2 tsk bakpulver

Så gör du:

  1. Skölj kikärtorna och mosa rätt grovt i en bunke.
  2. Riv morötter, zucchini, lök och halloumi. Blanda runt med kikärtorna, mjöl, ägg, bakpulver och salt
  3. Forma små biffar och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
  4. Klart! Ätes t.ex med ugnsstekt potatis eller som hamburgare.

Jag är själv icke kapabel att följa ett recept utan det slutar alltid med att jag bytt ut minst en ingrediens, eller ändrat proportionerna eller på annat sätt gjort anarki (oftast för att jag inte tar mig tiden att läsa igenom receptet helt och hållet så det saknas nästan alltid nån ingrediens…). Så måttangivelserna är bara nån slags indikation och behöver inte följas till punkt och pricka, jag lovar att det kommer att bli gott ändå. Bon appétit!

Det hållbara livet goes matblogg

Sen jag på allvar började äta och laga mer vegetariskt har det blivit extra roligt att stå vid grytorna tycker jag. Det finns så mycket spännande recept som ofta innehåller nåt jag inte testat förut, och det är ju superkul att upptäcka nåt nytt. Ja, faktiskt ett måste för att jag ska få inspiration i köket. Eftersom jag är ett julfan av rang och älskar alla typiska dofter och smaker förknippade med julen så är det en riktig njutningstid så här års. Idag gick jag loss på flera nya recept som kan lagas närsomhelst under året enligt mig, men som passar extra bra på ett julbord som man vill ha lite grönare och skönare. Recepten hittade jag i ”MerSmak” (Coops medlemstidning som ofta har rätt kul recept), ”Annas nya mat” och ”Allt om Roslagen” (ehhh…inte lika känd för sina recept). Jag är rätt kass på att följa recept, oftast har jag inte läst igenom hela innan jag börjar vilket alltid utmynnar i att jag får ändra och byta ut några ingredienser. Den här gången dock behöll jag allt, nästan….

Så, här kommer lite inspiration inför julborden framöver. Obs! Fancy pancy foton på mat får ni gå till nån annan blogg för att få!

Tres schyssta rätter på det gröna julbordet

Tre schyssta rätter på det gröna julbordet.

RECEPT

Senapsgriljerad rotselleri (ca 8 portioner)

1,5 kg rotselleri (hel blir snyggast och mest ”julskinkelikt”, men bitar funkar också och går snabbare)

Rapsolja

Lite salt

Griljering

2 msk dijonsenap

1 msk ljus sirap

1 ägg

1 dl bladpersilja (enligt receptet men jag glömde det….)

1 dl ströbröd

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Skär bort skalet på rotsellerin. Lägg i en ugnsform. Ringla över olja och salta. Tillaga i ugnen tills den är mjuk rätt igenom, ca 2 tim (för hel, kortare för bitar)

3. Höj ugnstemperaturen till 225 grader. Blanda senap, sirap, ägg och ev persilja (om man inte glömt det). Häll/pensla på griljeringen på rotsellerin. Griljera i mitten av ugnen du fått fin färg, runt 10 min.

Mandel – och grönsakslimpa (6-8 portioner)

2 medelstora morötter

2 medelstora palsternackor

2 medelstora gula lökar

2 vitlöksklyftor

200g mandel

2 skivor vörtbröd (men vilket bröd som helst går bra, jag ville ha vört för mer smak

3 rågade msk tahini

1 msk kinesisk soya

2-3 dl vatten

2 tsk buljong (jag tog Renée Voltaires lantbuljong)

Salt och peppar

Sesamfrön (mitt eget tillägg)

GÖR SÅ HÄR

1. Värm ugnen till 200 grader

2. Finhacka lök, morot och palsternacka. Pressa vitlök och fräs med gul lök, kryddor och buljong i olja.

3. Tillsätt resten av grönsakshacket och fräs mjuka.

4. Mal mandel och bröd i en mixer. Rör ihop soya, tahini, vatten, den malda blandningen och grönsakshacket till en smet. Den ska vara lätt att röra, tillsätt eventuellt mer vatten.

5. Olja en avlång brödform. Strössla på med sesamfrön. Häll i smeten. Grädda ca 30 min i mitten av ugnen, med folie över. Ta bort folien och grädda ytterligare ca 15-20 min.

6. Låt svalna innan limpan stjälps upp på fat.

Linssallad

Här följde jag egentligen inte riktigt receptet alls. Så här kan man typ koka så mycket gröna linser som man vill ha. Blanda nån slags vinägrett och häll över när linserna fortfarande är varma. Man kan t.ex ha lite dijonsenap, olivolja, vit balsamvinäger och pressad vitlök. För att få lite mer färg i salladen kan man strössla över granatäppelkärnor innan servering.

Fräsch och julig avslutning på julbordet

Fräsch och julig avslutning på julbordet

RECEPT

Apelsin – och granatäppelsallad (4 portioner)

6 apelsiner

2 färska fikon (men det fanns inga så jag skippade dem)

Lite kaki (valfritt, jag tog det istället för fikon)

Kärnor från 1 granatäpple)

Marinad

2 dl ljus sirap

1 dl pressad apelsinjuice

2 tsk mortlade kardemummakärnor

Tillbehör

Vispgrädde (inte min favorit så skippade det)

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp alla ingredienserna till marinaden i en kastrull. Låt svalna i stor skål.

2. Skär bort skalet från apelsiner, både ytterskalet och det vita innanför. Skär ut en klyfta i taget utan att få med hinnorna. Det här ju lite pillrigt så jag fuskade en del men snyggast och godast blir det om man är noggrann…

3. Lägg ner all frukt i marinaden. Vänd runt försiktigt.

Sen behöver jag väl inte säga att jag rekommenderar att använda så många ekologiska ingredienser som möjligt.

Enjoy!

Post Navigation