Ett grönare, skönare år.
En annan bloggare – Hållbara handlingar – och jag har utmanat varandra inför det här året. Utmaningen ligger i att minst halvera köttkonsumtionen. Vinnaren är redan korad och det blir – tadaa – Klimatet. Det beror ju i och för sig på vilket sorts kött man äter och vad man väljer att dra ned på. Passar därför på med ett nygammalt tips, att gå in på Köttguiden (som nu verkar ingå i WWFs sfär men som tidigare var en fristående guide) och kolla vilka typer av kött som t.ex är bättre och sämre för klimatet, biologiska mångfalden, djurhållning m.m. Mycket bra är den tycker jag. Nåväl. Vi har ju sedan tidigare gjort rätt stora förändringar i kosten, såtillvida att vi äter mer vegetariskt, mindre och bättre kött, 95% ekologiskt men jag känner ändå att det finns mycket kvar att göra. Framförallt vill jag bli bättre på att laga vegetariska rätter som går snabbt. Den som har lagat mat efter förskolehämtning vet exakt hur snabbt det måste gå, jäää-t snabbt helt enkelt. Nu tänkte jag bjuda på ett par recept som jag lagat senaste veckan som kanske inte är så snabba men vansinnigt goda, tycker jag. Eftersom jag inte är någon matbloggare eller hänger mig åt att instagramma alla saker jag stoppar i munnen så glömde jag naturligtvis att ta bild. Men jag kan försäkra att rätterna är värda ett försök. Here we go.
Überenkel grönkålssoppa (4 portioner)
ca 500 gr grönkål
7 dl vatten + buljongtärning
2 dl grädde (valfri sort jag gör på vispgrädde)
Så gör du:
- Skär bort grönkålsbladen från stammen. (Skriver ut det eftersom det inte stod i receptet när vi gjorde den här soppan första gången. Med resultatet att vi kokade den här j-a kålen i två timmar och stammen fortfarande var hård och omixbar….)
- Koka kålen några minuter i buljong och grädde.
- Mixa till slät soppa.
- Klar! Så sjukt enkel och makalöst god.
Gratinerade betor med chèvre eller feta och tryffelhonung (3-6 portioner beroende på om det är en ensamrätt eller tillbehör)
500 g betor – gul, röd och/eller polka (jag brukar blanda)
200g chèvre eller fetaost
50g valnötter
1 msk flytande honung
1 tsk tryffelolja
ev cs 20 gr tryffel (en halv typ)
Så gör du:
- Koka betorna tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten och borsta eller gnugga sedan av skalet. Sätt ugnen på 225 grader.
- Klyfta betorna och lägg i ugnsform. Smula över osten (ta ev bort kanten på chèvren). Strö över nötterna (kan också sparas och hällas över innan servering om man inte gillar varma nötter). Gratinera mitt i ugnen i 15-20 min.
- Blanda honung och tryffelolja och ringla över. Riv eller hyvla ev över tryffel innan servering.
- Klart! Jag har gjort den ett par gånger nu med olika ostar. Andra gången lade jag på honungen och tryffeloljan redan innan betorna skulle in i ugnen. Tycker nästan det blev ännu godare. För övrigt älskar jag tryffel…
Vegobiffar med halloumi (4 portioner)
1 förpackning kikärtor (typ en sån här liten tetra från Zetas)
2 normalstora morötter
0,5 zucchini
2 strimlade salladslökar
150 gr halloumi
0,5 dl vetemjöl
1 ägg
2 tsk bakpulver
Så gör du:
- Skölj kikärtorna och mosa rätt grovt i en bunke.
- Riv morötter, zucchini, lök och halloumi. Blanda runt med kikärtorna, mjöl, ägg, bakpulver och salt
- Forma små biffar och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
- Klart! Ätes t.ex med ugnsstekt potatis eller som hamburgare.
Jag är själv icke kapabel att följa ett recept utan det slutar alltid med att jag bytt ut minst en ingrediens, eller ändrat proportionerna eller på annat sätt gjort anarki (oftast för att jag inte tar mig tiden att läsa igenom receptet helt och hållet så det saknas nästan alltid nån ingrediens…). Så måttangivelserna är bara nån slags indikation och behöver inte följas till punkt och pricka, jag lovar att det kommer att bli gott ändå. Bon appétit!